1.传统选址模式，多数餐厅开店的逻辑是先寻找一个好位置，再根据位置周边的消费群体、业态竞争格局选择、定位适合的产品，然后装修店铺，开业前后进行宣传造势和优惠揽客。好位置也是一种稀缺资源，你占了，别人就没有了，抢先占领一个好位置，就抢先占据了一定范围的市场，就会吸引周边的客流。这样的思维模式和选址方式放在物质相对匮乏、竞争不激烈的过去，大多还是能够成功的。但是，随着商业环境、消费需求的变迁，这种模式越来越不灵，甚至导致投资失败。
2.未来餐饮选址到底选的是什么未来，餐厅经营一定是一半靠位置，一半靠粉丝。位置依然很重要，但如何经营粉丝、如何适应顾客就餐需求和生活方式的变化，才是餐厅长治久安的核心要素。未来餐饮（包括其他零售业态）的选址一定要定位于“核心商圈社交化、社区商圈便利化”的消费趋势变化。否则，就位置而位置，先从位置出发，一定会栽大跟头。一是未来餐厅选址要定位目标市场，要对市场进行充分调查和研究，发掘顾客需求的痛点、痒点、兴奋点，找到市场机会；二是基于顾客的需求，细分、选择、锁定目标消费群，根据目标消费群的需求特点定位的产品、产品组合及服务模式；三是借助大数据等工具方法，结合城市规划、商圈发展前景等进行综合分析，从而确定餐厅具体位置、规模等；四是通过社交宣传、活动造势来启动店铺。说白了，未来选址一定是遵循先选目标市场、确定目标消费群、再确定商圈和有效客流，并综合考量城市规划和未来发展的市场导向这一逻辑。所以，选址最终选的是定位、客群、客流，而不仅仅是商圈和位置。
